Ei ca. 6 Minuten in kochendem Wasser garen. Währenddessen Shiitake Pilze putzen und halbieren. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und Ingwer schälen. Zwiebel und Ingwer fein würfeln und Knoblauch pressen. Ei kalt abschrecken und pellen.
Öl in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca. 1 Minuten darin andünsten. Shiitake Pilze ca. 2 Minute mitdünsten und mit 500 ml Wasser ablöschen.
Wasser zum Kochen bringen. Demae Ramen Nudeln dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Demae Ramen Würzöl und Würzmischung verfeinern und in einen tiefen Teller füllen. Ei halbieren. Vegetarische Demae Ramen Spicy mit Shiitake mit Ei und Frühlingszwiebelringen toppen und sofort servieren.
