Soba Chips con 3 salse (4 porzioni)

Per le chips:

1. Grattugia finemente il tofu. Porta a ebollizione 750 ml di acqua in una padella. Non spezzare i noodles Soba Wok Style, aggiungili interi con il pacchetto di verdure e lascia sobbollire per circa 2–3 minuti fino a quando l'acqua è quasi evaporata. Aggiungi la Soba Wok Style Sauce, il tofu e l'olio. Mescola e friggi il tutto fino a far evaporare completamente il liquido.
2. Distribuisci il composto di noodles e tofu formando uno strato sottile su una teglia foderata con carta da forno. Cuoci in forno preriscaldato a 160°C (ventilato) per circa 40–50 minuti.
3. Mentre le chips cuociono, prepara le salse. Una volta cotte, taglia o spezza il mix di noodles e tofu ancora caldo in pezzi della dimensione di un boccone e lasciali raffreddare.

Per la salsa mango-peperoncino

1. Sbuccia la cipolla e l’aglio, trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio. Taglia il mango a cubetti piccoli. Scalda l'olio in una padella piccola a fuoco medio, soffriggi la cipolla, l’aglio e il mango in modo uniforme per circa 3 minuti. Aggiungi lo zucchero e prosegui la cottura per altri 3 minuti. Frulla il mix di mango fino a renderlo liscio, quindi lascia raffreddare. Lava il peperoncino e rimuovi i semi. Pulisci il cipollotto e taglia peperoncino e cipollotto a rondelle sottili, unisci il tutto alla salsa di mango e condisci con sale e pepe.

Per la maionese giapponese

1. Mescola tutti gli ingredienti tra loro e condisci con pepe.

Per la salsa al sesamo

1. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.